Poprawiny: czy je robić, o której zacząć, ile kosztują i co z jedzeniem z wesela

Czy w ogóle robić poprawiny

Zanim policzycie koszt, odpowiedzcie na jedno pytanie: kto realnie przyjdzie.

Poprawiny mają sens w dwóch sytuacjach. Pierwsza: duża część gości przyjechała z daleka i nocuje na miejscu, więc i tak spędzi u Was następny dzień. Druga: macie krąg osób, których nie udało się zaprosić na samo wesele, a chcecie się z nimi zobaczyć. Sąsiedzi, dalsza rodzina, znajomi z pracy. Poradniki weselne wymieniają dokładnie te dwie grupy jako typowych uczestników.

Nie mają sensu wtedy, gdy większość gości mieszka w promieniu kilkunastu kilometrów i wraca do domu nad ranem. Wtedy poprawiny to drugi budżet i druga logistyka dla piętnastu osób, które i tak zobaczycie za miesiąc.

Trzeci scenariusz, coraz częstszy: poprawiny zamiast drugiej części budżetu na samo wesele. Zamiast dokładać do talerzyka i przedłużać granie, para robi skromniejsze wesele i kameralne, tanie spotkanie następnego dnia. Rachunek bywa korzystniejszy niż rozbudowanie jednego dnia, o czym piszemy szerzej w tekście o tym, ile kosztuje wesele.

Gdzie zorganizować poprawiny

Cztery warianty, każdy z innym kosztem i inną logistyką.

• Ta sama sala. Najprostsze rozwiązanie, bo dekoracje stoją, obsługa zna miejsce, a sale często dają rabat przy rezerwacji dwóch dni. Kosztuje najwięcej, bo dochodzi wynajem na drugi dzień, poczęstunek, sprzątanie i czasem oprawa muzyczna.
• Dom rodziców albo Wasz. Wersja tradycyjna. Najtańsza i najbardziej kameralna, ale ktoś musi to ogarnąć dzień po weselu, a tym kimś zwykle są rodzice, którzy też potrzebują odpocząć.
• Ogród albo działka. Garden party z grillem. Najlepszy stosunek atmosfery do kosztu, pod warunkiem pogody. Zawsze planujcie plan B na deszcz, najlepiej namiot albo zadaszony taras.
• Restauracja. Zamawiacie obiad dla określonej liczby osób i nie zajmujecie się niczym więcej. Wariant dla par, które chcą mieć ten dzień z głowy.

Jeśli wesele odbywa się w obiekcie z noclegami, sprawdźcie, ilu gości może zostać i czy śniadanie jest wliczone. Pierwszeństwo w rezerwacji pokoi warto dać osobom z najdłuższą drogą, a nie najbliższej rodzinie, która mieszka pięć minut dalej.

O której godzinie zacząć poprawiny i ile trwają

Tu źródła się rozjeżdżają i warto wiedzieć dlaczego.

Poradniki podają dwa różne wzorce. Pierwszy, klasyczny: start po południu, około 14:00 lub 15:00, czasem nawet po 17:00. Drugi, bliższy formule brunchu: rozpoczęcie między 9:00 a 12:00, z głównym posiłkiem około 9:30 do 11:00. Trzecie źródło stawia gdzieś pośrodku, wskazując godziny przedpołudniowe i wczesnopopołudniowe, najczęściej między 11:00 a 14:00.

Rozbieżność nie jest przypadkowa. Wcześniejszy start ma sens, gdy goście wyjeżdżają tego samego dnia i muszą ruszyć w drogę po południu. Późniejszy, gdy nocują na miejscu i mają czas się wyspać, a wesele skończyło się o czwartej rano. Wybór zależy więc od tego, o której realnie skończy się wesele i ilu gości ma przed sobą drogę powrotną.

Długość jest bardziej zgodna. Zestawienia podają przedział od 3 do 6 godzin, z rozbiciem: w domu lub ogrodzie zwykle 3 do 5 godzin, na sali weselnej 4 do 6, a dla gości przyjezdnych, którzy wpadają się pożegnać, 2 do 3.

Godzinę wpiszcie na zaproszeniu. To jedyny sposób, żeby wszyscy pojawili się mniej więcej razem, a nie rozciągnęli przyjścia na cztery godziny.

Kto przychodzi na poprawiny

Nie jest to automatycznie ta sama lista co na weselu.

Typowy skład to trzy grupy. Najbliższa rodzina obu stron. Goście, którzy nocują na miejscu i tak są pod ręką. Oraz osoby, których nie zaprosiliście na wesele, czyli sąsiedzi, dalsi znajomi i dalsza rodzina. Ta trzecia grupa bywa głównym powodem organizowania poprawin i warto to sobie powiedzieć wprost przy układaniu listy.

Realnie z wesela przychodzi wyraźnie mniej osób niż było na przyjęciu, ale żadne ze sprawdzonych źródeł nie podaje wiarygodnego procentu, więc nie będziemy go zmyślać. Jeśli zamawiacie catering albo obiad w restauracji, bezpieczniej jest poprosić o potwierdzenie obecności osobno dla poprawin, zamiast szacować z listy weselnej. To dwie różne listy i tak należy je traktować przy planowaniu całej organizacji.

Jedzenie z wesela: co wolno, a co się nie opłaca

Najpopularniejszy pomysł na obniżenie kosztu poprawin i jednocześnie ten, który najczęściej kończy się nieporozumieniem.

Zacznijmy od strony formalnej, bo jest tu jedno twarde ustalenie. Portal branżowy dla gastronomii stwierdza wprost: to, co stanie się z jedzeniem po zakończeniu przyjęcia, jest kwestią umowy między stronami. Bez zapisu w umowie sala nie ma obowiązku wydać Wam czegokolwiek. W praktyce funkcjonują trzy modele: obiekt wydaje całość, wydaje tylko to, co już trafiło na salę, albo nie wydaje nic. Który model obowiązuje, zależy od tego, jak lokal pracuje. Sale hotelowe z przyjęciami niemal codziennie zwykle nie wydają, domy weselne obsługujące jedną imprezę na raz zwykle tak.

• Wpiszcie to do umowy. Nie tylko sam fakt wydania, ale też godzinę odbioru, rodzaj opakowań, kto je dostarcza i czy jest za nie dopłata.
• Rozdzielcie dwie kategorie. Dania, które stały na sali przez kilkanaście godzin i były dotykane przez gości, to nie jest ten sam towar co porcje, które nie wyszły z kuchni.
• Nie odgrzewajcie tego, co już raz podano. Agencje ślubne odradzają to konsekwentnie, głównie ze względu na odbiór: goście, którzy jedli to samo poprzedniego wieczoru, po prostu nie podchodzą do stołu.
• Wyjątek: dania nieserwowane. Bigos czy rosół, które nie były podane na weselu, na drugi dzień bywają lepsze. To jedyna sensowna forma przeniesienia jedzenia.

Praktyczna alternatywa, którą polecają organizatorzy: zamiast dokładać do menu weselnego pozycje „na zapas”, podpiszcie umowę na realny zakres i za zaoszczędzone pieniądze przygotujcie świeże, proste jedzenie na poprawiny. Zupa, coś z grilla, sałatki i ciasto z pierwszego dnia wystarczą. Jak liczyć zakres menu na samo wesele, rozpisaliśmy w tekście o menu weselnym.

Alkohol i koszt poprawin

Dwa powiązane tematy, bo to alkohol najczęściej wywraca budżet drugiego dnia.

Zasada, którą powtarzają poradniki, jest prosta: alkohol na poprawinach ograniczony. Powód nie jest moralizatorski, tylko praktyczny. Goście wracają tego dnia do domów, często samochodami, a nazajutrz część z nich idzie do pracy. Dwie, trzy pozycje w rozsądnej ilości wystarczą, a piwo i wino sprawdzają się lepiej niż mocne alkohole.

Koszt. Przy obiedzie w restauracji poradniki podają około 50 do 90 złotych od osoby, przy grillu 30 do 50. Przy siedemdziesięciu osobach daje to mniej więcej 3,5 do 6 tysięcy złotych za wariant restauracyjny i około 2 do 3,5 tysiąca za grilla. Spotykane jest też szacowanie poprawin jako 30 do 50 procent kosztu wesela, ale ta reguła zakłada poprawiny na tej samej sali, z oprawą muzyczną i pełnym menu, więc nie przekładajcie jej na garden party w ogrodzie.

Pozycje, które dochodzą poza jedzeniem: wynajem sali na drugi dzień, sprzątanie, oprawa muzyczna, jeśli ją zamawiacie, i wypożyczenie namiotu albo stołów przy wariancie ogrodowym. Jeśli chcecie, żeby ktoś grał, zapytajcie o stawkę za poprawiny już przy podpisywaniu umowy na wesele. Zwykle jest to osobna, niższa kwota, a ustalona z góry jest tańsza niż dokupiona na tydzień przed. Różnice w wycenie opisaliśmy w porównaniu didżej czy zespół na wesele.

Czy zapraszać na poprawiny obsługę wesela

Krótka odpowiedź: to dwie różne sprawy i warto ich nie mylić.

Jeśli chodzi o pracę, to znaczy o to, żeby fotograf albo kamerzysta rejestrował poprawiny, jest to osobna usługa i osobna stawka. Nie wchodzi w pakiet weselny i trzeba ją ustalić przy podpisywaniu umowy, a nie w trakcie wesela. To samo dotyczy oprawy muzycznej.

Jeśli chodzi o zaproszenie towarzyskie, czyli o to, żeby ludzie, którzy spędzili z Wami kilkanaście godzin, przyszli następnego dnia jako goście, to już Wasza decyzja i nie ma tu żadnego obyczajowego obowiązku. W praktyce ekipy po weselu mają zwykle kolejne zlecenie albo dzień wolny po nocnej pracy.

Jest natomiast jedna rzecz, o której warto pamiętać z drugiej strony. Jeśli poprosicie ekipę o nagranie albo zdjęcia z poprawin, to ta ekipa znów pracuje kilka godzin i obowiązują te same zasady co na weselu, łącznie z posiłkiem. Zgłoście ją tak samo, jak zgłaszacie usługodawców sali w dniu wesela.

Poprawiny a plener ślubny następnego dnia

Częsty pomysł, który działa, ale tylko przy dobrze ustawionych godzinach.

Logika jest zrozumiała. Suknia jeszcze jest, fryzura da się odświeżyć, goście i tak zostają, a w dniu ślubu na sesję zwykle nie ma czasu. Fotografowie potwierdzają zresztą, że sesja w dniu ślubu to realnie 20 do 30 minut, czyli mini plener, a nie pełna sesja. Osobny termin ma swoje wady, które warto znać: wymaga urlopu, ponownego makijażu i fryzury, dodatkowego kosztu i jest po prostu męczący. Dzień po weselu neutralizuje część z nich, bo i tak jesteście na miejscu.

Problem jest jeden i wynika z astronomii. Najlepsze światło do pleneru to godzina przed zachodem słońca, a zachód w Gdańsku wypada w połowie czerwca około 21:23, w lipcu 21:10, w sierpniu 20:15, a we wrześniu 19:00. Poprawiny zaczynające się o 14:00 i trwające 4 do 6 godzin kończą się dokładnie w tym oknie. Coś musi ustąpić.

• Plener rano, poprawiny po południu. Światło o poranku jest miękkie, na plaży i na klifie nie ma jeszcze ludzi, a Wy wracacie na czas. Wariant najbezpieczniejszy.
• Poprawiny wcześniej, plener w złotej godzinie. Działa przy formule brunchu z rozpoczęciem około 11:00 i zakończeniem po 16:00. Wymaga trzymania się harmonogramu.
• Plener we wrześniu albo październiku. Zachód przed 19:00 mieści się po klasycznych poprawinach, bez przesuwania czegokolwiek.
• Plener w innym terminie. Jeśli żaden z powyższych wariantów się nie spina, lepiej przełożyć sesję, niż robić ją w biegu między obiadem a pożegnaniem gości.

Miejsca i konkretne lokalizacje na Pomorzu rozpisaliśmy w osobnych materiałach o plenerach ślubnych oraz o sesji ślubnej nad morzem. Jedna uwaga logistyczna na koniec: jeśli planujecie plener w dniu poprawin, uprzedźcie o tym ekipę przy podpisywaniu umowy, a nie w tygodniu wesela. To osobny dzień pracy i osobny termin w kalendarzu.